A la frontière du Guatemala, le Chiapas étend ses plants entre 1000 et 1700 mètres.
C’est en fin du 18ème que les plants de Typica, Carura, Mondo Nuovo et Bourbon sont introduits, en provenance des Antilles.
La tasse de Chiapas est parfumée, légèrement acide.
Avis Personnel : Le Chiapas est un café doux et équilibré qui reste résolument haut de gamme
Intensité
Amertume
Acidité
Corps
Arôme
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